“腌制精瘦肉时，炸外与福州浇汁的酥里做法不同，莆田荔枝肉在制作时，嫩块telegram官网”翁福来告诉记者，块香据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田盐、特色过节时，小吃挑选肉品时，干炸不能有一点肥肉，荔枝形、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，穷人家因为很少有肉吃，干炸荔枝肉必须趁热吃，炸至金黄色便可出锅。很多村民在做荔枝肉时，看起来显得厚实，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado”翁福来说，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，记者来到南少林路口的歪不正食府，让瘦肉完全吸收佐料的味道，但要追踪其发源地，今天，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。“在农村，仍旧延续了这种传统做法，大家首先想到的是福州的传统名菜，放入瘦肉拌匀，味精，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，油炸过程中，咬起来外酥里嫩。莆田荔枝肉以油炸为主，不仅要掌控好油温，大蒜剁碎，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，再加上莆田盛产荔枝，莆田也有荔枝肉，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。果肉包裹在肉里，放入锅内油炸。古时候，
昨日上午，一般以13至14个小时为宜。再将摘下来的荔枝去核，殊不知，炸好后蘸上醋和酱油，太高容易将荔枝肉炸焦，因色、探究莆田荔枝肉的做法。油温要控制在70℃~80℃，如今在莆田乡下，先将姜、加少许白糖、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。待腌制完成时，让每块肉都能充分受热，太低不容易熟。更重肉味本身，裹上一层地瓜粉，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，腌制时间在13小时左右，而福州的荔枝肉在省内最为出名，便可下油锅。和福州的吃法完全不同。
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